Potée savoyarde



Contrairement à ce que beaucoup peuvent penser on peut faire sans problème des potées très légères comme cette potée savoyarde. Accompagné de diverses moutardes aromatisées c’est excellent.
Préparation 15 minutes
Cuisson 120 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 4 diots de Savoie
  • 1 palette fumée
  • 300 gr de poitrine fumée
  • 1 coeur de chou vert
  • 1 navet boule d'or
  • 4 carottes
  • 4 pommes de terre Princesse Amandine
  • 100 gr d'oignons grelots
  • 5 clous de girofle
  • 50 cl de vin blanc d'Apremont
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Potée savoyarde en image

  1. Déposez dans une grande sauteuse ou un faitout la palette, les diots, et la poitrine fumée. Ajoutez 1 oignon grelot pelé et piqué des clous de girofle. Couvrez largement d’eau froide.
  2. Portez à ébullition, mettez le couvercle, baissez le feu, laissez cuire 40 mn à petit bouillon.
  3. Pendant ce temps, pelez et lavez les pommes de terre, laissez les entières. Épluchez les carottes et le navet, partagez les carottes en 2 et le navet en 4. Pelez les oignons grelots.
  4. Quand les 40 mn sont écoulées, ajoutez les légumes à la viande, salez, poivrez. Couvrez, poursuivez la cuisson 30 mn.
  5. Sortez la palette et les légumes du faitout, déposez les dans une cocotte avec 4 louches de bouillon de cuisson. Partagez la poitrine en 4 et les saucisses en 2.
  6. Déposez le cœur de chou lavé et partagé en 4 dans le reste de bouillon, couvrez et laissez cuire 10 mn en les retournant sur chaque face.
  7. Mettez chou, saucisses et poitrine fumée dans la cocotte avec la palette et les autres légumes, versez le vin blanc.
  8. Couvrez, enfournez 40 mn.

Le p'tit conseil !

Vous pouvez préparer cette potée savoyarde à l'avance, elle se réchauffe très bien.

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