Crème à la cannelle


Une délicieuse crème à la cannelle facile à préparer pour les amateurs de cannelle comme moi.

Les ingrédients pour 6 personnes.

– 50 cl de lait
– 1 cuillère à soupe rase de cannelle
– 1 citron
– 4 jaunes d’œufs
– 50 gr de sucre
– 2 cuillère à soupe de Maïzena
– 6 cuillères à soupe de cassonade
– 6 pincées de muscade
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 10 mn.

La recette.

– Râpez le zeste du citron au dessus d’une casserole. Ajoutez le lait et la cannelle, mélangez.

– Mettez la casserole sur feu moyen, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir 10 mn.

– Mettez les jaunes d’œufs dans un saladier avec 60 gr de sucre. Battez au fouet électrique 2 à 3 mn. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.

– Ajoutez la Maïzena, continuez de battre quelques secondes pour mélanger.

– Sans cesser de battre, incorporez le lait à la cannelle par petites quantités au début pour ne pas cuire les œufs.

– Versez la crème dans une casserole, mettez sur feu doux. Laissez cuire 5 à 7 mn sans cesser de tourner et sans laisser bouillir. Le mélange doit bien épaissir comme une béchamel. Hors du feu, continuez à tourner quelques secondes pour stopper la cuisson.

– Versez la crème dans 6 ramequins, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur au moins 6 h.

– Au moment de servir, sortez les crèmes du réfrigérateur, parsemez chaque coupelles d’une cuillère à soupe de cassonade et d’une pincée de muscade.

– Grillez la cassonade au chalumeau ou 2 mn sous le gril du four.

Servez la crème à la cannelle aussitôt.



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