Mousse glacée fraises mascarpone

Un dessert facile, léger et rafraîchissant avec cette mousse glacée fraises mascarpone qui peut se préparer la veille.

Les ingrédients pour 8 personnes.

1 kg 500 de fraises
6 feuilles de gélatine
500 gr de mascarpone
100 gr de vergeoise blonde
2 sachets de sucre vanillé
30 cl de crème fleurette
10 cl de crème de cassis
Temps de préparation : 25 mn. Temps de cuisson : 15 mn.

La recette.

– Mettez le saladier ou le bol du robot au congélateur pour qu’il soit bien froid.

– Lavez puis équeutez les fraises. Réservez une quinzaine des plus grosses pour la déco. Coupez les autres en morceaux, mettez les dans une casserole.

– Mettez les feuilles de gélatine à tremper 10 mn dans l’eau froide.

– Ajoutez la vergeoise et la crème de cassis dans la casserole sur les fraises. Mélangez, faites chauffer à feu doux 15 mn en remuant de temps en temps.

– Pendant ce temps, coupez les fraises réservées en tranches un peu épaisses dans le sens de la longueur.

– 15 mn après, hors du feu, mixez les fraises dans la casserole avec un robot plongeant ou dans un blender. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez bien.

– Versez 2 cuillères à soupe de crème de cassis au fond d’un moule à manqué, remuez le moule pour disperser le liquide. Tapissez le fond et les parois du moule avec les fraises coupées en serrant bien.

– Versez le coulis de fraises encore chaud dans un grand saladier. Ajoutez le mascarpone, mélangez pour bien l’incorporer.

– Montez la crème fleurette en chantilly au fouet dans le bol du robot ou le saladier glacé. Ajoutez les 2 sachets de sucre vanillé à la fin, fouettez encore quelques secondes.

– Mélangez délicatement la chantilly à la préparation fraises mascarpone en soulevant à la spatule et en allant bien jusqu’au fond.

– Versez la crème dans le moule sur les fraises. Lissez la surface à la spatule.

Mettez au congélateur pour 6 h au moins.

– 1 h avant le repas, sortez le moule du congélateur, trempez rapidement le fond (2 à 3 secondes) dans l’eau chaude, démoulez.

Gardez au réfrigérateur la mousse glacée fraises mascarpone jusqu’au moment de servir.



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