Riz aux courgettes menthe et curry


Le riz aux courgettes tout simplement revisité pour un peu d’originalité dans l’assiette. L’accompagnement idéal pour grillades, brochettes, volailles ou bien encore poissons. Peut également se déguster seul pour un repas léger.

Les ingrédients pour 6 personnes.

– 1 kg de courgettes
– 200 gr de riz cuisson normale
– 1 gousse d’ail
– 1 cube de bouillon de volaille
– 15 cl de vin blanc sec
– 1 petit bouquet de menthe
– 2 cuillères à soupe de curry
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– fleur de sel de Guérande
– poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 20 mn.

La recette.

Pour ne pas me tromper dans les volumes eau et riz, j’utilise un verre à martini de 15 cl comme doseur. Un verre plein à ras de riz = 100 gr. Dans cette recette, il faut tenir compte de la teneur en eau des courgettes et donc mettre moins de volume de liquide que pour un riz traditionnel.

– Coupez le bout des courgettes, lavez les sans les éplucher. Détaillez en cubes pas trop gros.

– Mettez une sauteuse sur feu fort avec l’huile d’olive. Dès que l’huile est chaude, faites y revenir les courgettes 5 mn avec l’ail pelé et écrasé en tournant souvent.

– Ajoutez 2 verres de riz, mélangez bien. Sans cesser de tourner, ajoutez le curry. Versez le vin blanc, mélangez. Baissez le feu, laissez le riz absorber la totalité du vin blanc. Versez 2 verres plein à ras d’eau, ajoutez le cube de bouillon de volaille coupé en quatre, salez, poivrez. Mélangez, couvrez partiellement. Laissez cuire à petit feu 20 mn.

Pendant ce temps, lavez, séchez, ciselez la menthe.

– 5 mn avant la fin du temps de cuisson, incorporez la menthe au riz. Mélangez, terminez la cuisson.

Ce riz peut être préparé d’avance, il se réchauffe très bien.

 



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