Oeufs cocotte



Extra ces œufs cocotte au chorizo avec un blanc bien pris et des jaunes coulants comme des œufs coques.
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Les ingrédients pour 2 personnes

  • 4 oeufs calibre gros
  • 4 endives
  • 75 gr de chorizo fort
  • 50 gr de beurre
  • 1 càc de sucre fin
  • le jus d'1 demi citron
  • 2 brins de persil ciselés
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Oeufs cocotte en image

  1. Essuyez les endives après avoir rafraîchi le pied au couteau. Coupez les endives en 4 dans la longueur puis en julienne toujours dans la longueur.
  2. Retirez la peau du chorizo, coupez et réservez 4 rondelles. Taillez le reste en petits cubes.
  3. Posez une poêle avec 50 gr de beurre sur feu moyen. Dès que le beurre est fondu, ajoutez les endives dans la poêle. Arrosez de jus de citron, parsemez de sucre fin, salez et poivrez.
  4. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant souvent.
  5. Allumez le four thermostat 7 (210°).
  6. Répartissez les endives dans 2 cocottes et faites revenir dans la même poêle quelques secondes les rondelles et les cubes de chorizo.
  7. Déposez les cubes de chorizo sur les endives. Ajoutez 2 blancs d’œufs en réservant les jaunes dans chaque cocotte. Enfournez 8 à 10 mn selon que vous aimez le blanc plus ou moins cuit.
  8. Sortez les cocottes du four, creusez légèrement au centre.
  9. Déposez 2 jaunes d’œufs dans le creux au centre de chaque cocotte.
  10. Remettez au four 2 mn. Ajoutez les rondelles de chorizo, parsemez de persil ciselé, servez aussitôt.
  11. Les jaunes doivent être coulants façon œufs coques.

Le p'tit conseil !

Pour des oeufs cocotte réussis, il est important de ne pas mettre le jaune en même temps que le blanc.

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