Fougasse aux lardons



La seule difficulté pour préparer une fougasse aux lardons ou autres c'est le temps d'attendre que la pâte lève. Sinon vous en retirerez une légitime fierté au moment de l'apéritif ou encore en plat principal servie tiède avec une salade aillée.
Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes
Repos 3 heures
Les ingrédients pour 8 personnes

  • 500 gr de farine type 55
  • 1 sachet de levure boulangère 8 gr
  • 1 càs de graines de pavot
  • 1 càc rase de sel
  • 450 gr de lardons alumettes fumés ou natures
  • 80 gr d'olives vertes dénoyautées
  • huile d'olive
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Fougasse aux lardons en image

  1. Diluez la levure dans 4 càs d'eau tiède, laissez reposer 10 à 15 mn. Mettez la farine et le sel dans un saladier en creusant un puits au centre. Versez 4 càs d'huile d'olive, la levure et 25 cl d'eau tiède.
  2. Mélangez environ 5 mn au pétrin électrique en augmentant progressivement la vitesse. La pâte doit se détacher du saladier et se mettre en boule souple au toucher et pas élastique. (Si la pâte est trop ferme, rajoutez 5 cl d'eau progressivement, la quantité d'eau dépend de la qualité de la farine).
  3. Farinez la boule et posez la sur planche également farinée. Couvrez d'un torchon et laissez lever 2 heures dans une pièce pas trop froide.
  4. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse. Rincez et coupez les olives vertes en rondelles.
  5. 2 heures après la pâte est bien levée.
  6. Écrasez la avec le poing pour la vider de l'air.
  7. Puis étirez la pâte avec les mains pour lui donner une forme ovale d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
  8. Déposez la pâte sur la plaque à pâtisserie ou la lèchefrite du four farinée. Garnissez la moitié de la pâte avec les lardons et les olives.
  9. Repliez l'autre moitié de pâte sur la garniture comme un chausson.
  10. Étirez le chausson délicatement avec les main pour lui redonner sa taille initiale. Lissez les bords, parsemez de graines de pavot en appuyant un peu pour les faire adhérer. La fougasse doit tenir en travers dans la plaque de cuisson.
  11. Faites 6 ou 7 incisions en épis en les laissant bien ouvertes. Couvrez d'un torchon, laissez lever 1 heure.
  12. 10 mn avant la fin du temps de repos, allumez le four à 180°.
  13. Huilez généreusement la fougasse avec la pointe d'un pinceau en tapotant légèrement. Écartez de nouveau les fentes.
  14. Enfournez 35 mn.
  15. Il n'y a plus qu'a déguster.
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