Filets de porc au gingembre



Une cuisson rapide de dernière minute au wok ou à la poêle pour ces fines tranches de filets de porc longuement marinées à la coriandre et au gingembre frais.
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
Repos 24 heures
Les ingrédients pour 4 personnes

  • Pour la recette
  • 800 gr de filet mignon de porc (2 filets)
  • 300 gr de chou chinois
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
  • huile d'arachide
  • sauce soja
  • mélange 5 baies moulu
  • Pour la marinade
  • 1 morceau de racine de gingembre (5 cm environ)
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 càs d'huile d'arachide
  • 1 càs de sauce soja
  • 3 pincées de mélange 5 baies
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Filets de porc au gingembre en image

La veille
  1. Pelez la racine de gingembre, effeuillez la coriandre. Hachez finement au couteau coriandre et gingembre. Mélangez-les dans un bol avec 1 càs d'huile, 1 càs de sauce soja et 2 ou 3 pincées de mélange 5 baies.
  2. Détaillez les filets de porc en fines tranches puis mettez dans un plat ou une boite avec couvercle. Versez dessus la préparation du bol, fermez le couvercle, secouez pour bien mélanger. Mettez au frais pour 24 heures.
Le lendemain
  1. Sortez le porc du réfrigérateur avant de préparer les autres ingrédients. Lavez, essuyez, épépinez et retirez les membranes blanches des poivrons. Taillez en lamelles dans la longueur. Nettoyez les oignons nouveaux en retirant la barbe et en ne gardant qu'une partie de la queue verte, coupez en rondelles. Lavez, séchez, taillez en lanières pas trop fines les feuilles de chou chinois.
  2. Mettez un wok ou une grande poêle avec 1 filet d'huile sur feu fort. Faites y revenir les tranches de filets de porc par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées en rajoutant a chaque fois un peu d'huile si nécessaire. Sortez au fur et a mesure dans un plat, couvrez pour maintenir chaud.
  3. Remplacez le porc par les poivrons, laissez cuire 5 à 6 mn en remuant de temps en temps. Arrosez d'une càs de sauce soja, poivrez de 5 baies, mélangez rapidement et sortez avec le porc.
  4. Ajoutez un peu d'huile et les oignons nouveaux dans le wok, laissez revenir 1 mn en remuant puis ajoutez le chou chinois. Poivrez de 5 baies, versez 2 càs de sauce soja. Remettez aussitôt porc et poivrons dans le wok. Poursuivez la cuisson 2 à 3 mn en faisant sauter le wok pour bien mélanger.
  5. Servir aussitôt seul ou accompagné de riz.
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