Chou rouge à la crème d’anchois



Une salade de chou rouge à la crème d’anchois bourrée de vitamines, excellente en toutes saisons.
Préparation 15 minutes
Repos 2 heures
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 800 gr de chou rouge (1/2 chou)
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 3 gousses d'ail
  • 50 gr de crème d'anchois (1/2 tube)
  • 6 anchois à l'huile
  • quelques olives noires
  • 2 càs de vinaigre de vin
  • 4 càs d'huile d'olive
  • poivre du moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Chou rouge à la crème d'anchois en image

  1. Partagez le demi chou en 2 dans la longueur, retirez le trognon sur les 2 parties mais pas complètement pour que les feuilles ne se détachent pas entièrement. Émincez le chou très finement à la mandoline au-dessus d’un saladier. Hachez ensemble au robot les gousses d’ail pelées et dégermées et le persil lavé et effeuillé.
  2. Ajoutez la persillade et la crème d’anchois au chou, donnez quelques tours de moulin à poivre. Versez 2 càs de vinaigre et 4 càs d’huile d’olive. Mélangez bien, couvrez, laissez reposer au moins 2 heures au frais en mélangeant une ou deux fois.
  3. Déposez le chou dans un plat de service, décorez avec les filets d’anchois et les olives noires.

Le p'tit conseil !

Pour une salade plus complète, vous pouvez ajouter des oeufs durs.

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