La recette Salade d'agrumes aux éclats de caramel en image et facile à réaliser.
Des vitamines et de la fraîcheur avec cette salade d’agrumes aux éclats de caramel qui peut se préparer à l’avance.
Les ingrédients
Pour la salade.
- 3 oranges
- 2 pamplemousses roses
- 2 étoiles de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 5 càs de miel liquide
- 1 càc de baies roses
- quelques feuilles de menthe
Pour le caramel.
- 100 g de sucre fin
- 1 demi citron jaune
- papier cuisson
La recette en image
- Prélevez finement le zeste d’une orange puis taillez-le en filaments. Pelez les oranges à vif, y compris celle dont on a prélevé le zeste. Faites de même avec les pamplemousses. Taillez les oranges et les pamplemousses en rondelles, mettez les rondelles en partageant les plus grosses en deux dans un plat avec le jus récupéré des fruits.
- Mettez dans une petite casserole, 2 étoiles de badiane, 1 bâton de cannelle, 1 càc de baies roses et 5 càs de miel. Posez la casserole sur feu doux 2 mn. Versez le sirop chaux sur les agrumes, mélangez délicatement avec une spatule. Couvrez, mettez au frais au moins 3 heures. (vous pouvez garder jusqu’au lendemain).
- 30 mn avant de servir, préparez le caramel. Mettez dans une petite casserole 100 g de sucre, 2 càs d’eau et 1 filet de jus de citron. Laissez cuire sur feu moyen environ 5 mn. Le caramel doit être foncé sans être brûlé.
- Versez le caramel dans un plat recouvert de papier cuisson, laissez refroidir. Quand le caramel est dur et bien froid, cassez-le en morceaux.
- Au moment de servir, parsemez la salade d’agrumes d’éclats de caramel et de feuilles de menthe.
Le p'tit conseil
Le jour où j’ai préparé cette salade d’agrumes aux éclats de caramel en camping car, il y a eu un orage terrible. Impossible de faire mon caramel, j’ai donc laissé ma salade au frais toute la nuit et nous ne l’avons mangé que le lendemain. Les fruits n’étaient pas du tout altérés.
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