Chou blanc à la portugaise

 

La recette Chou blanc à la portugaise en image et facile à réaliser.
Une belle saveur avec ce chou blanc à la portugaise, préparé au Vinho Verde branco.
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 2 h
Temps total 2 h 40 min
Portions 4 personnes

Les ingrédients
  

  • 800 g de chou blanc
  • 400 g de carottes
  • 400 g de petites pommes de terre
  • 150 g d'oignons
  • quelques brins de persil plat
  • 4 petites pincées de paprika fumé
  • 200 g de lardons fumés
  • 4 chouriço doce ou chorizo de 100 g chacun
  • 5 càs d'huile d'olive
  • 75 cl de Vinho Verde ou vin blanc sec
  • sel
  • poivre

La recette en image
 

  • Retirez le trognon dur à la base du chou blanc puis taillez-le en fines lanières au couteau ou à la mandoline. Pelez et coupez les carottes en sifflets. Epluchez les pommes de terre et maintenez-les dans un saladier recouvertes d’eau jusqu’à utilisation. Hachez grossièrement au couteau les oignons.
  • Dans une sauteuse ou un wok, versez 5 càs d’huile d’olive. Mettez sur feu fort, dès que l’huile est chaude ajoutez les lardons et les oignons. Laissez revenir 3 mn en remuant souvent. Ajoutez les carottes, continuez à faire revenir 7 mn. Retirez le tout sur une assiette avec une écumoire en égouttant bien.
  • Remplacez par le chou, laissez réduire environ 10 mn en remuant très souvent.
  • Versez 75 cl de vin, salez, poivrez, remettez carottes, lardons et oignons sur le chou. Ajoutez les pommes de terre.
  • Mélangez, portez à ébullition. Laissez bouillir 5 mn. Couvrez, baissez le feu, laissez mijoter 30 mn. Pendant ce temps, partagez les chorizos en 2
  • A la fin des 30 mn insérez les chorizos dans le chou. Poursuivez la cuisson couvert à petits frémissements 1 h 30 mn environ en remuant de temps en temps.
  • Parsemez d’un soupçon de paprika fumé et de persil au moment de servir le chou blanc à la portugaise.

Le p'tit conseil

C’est par erreur que j’ai fait ce chou blanc à la portugaise avec du Vinho Verde. Je me suis tout simplement trompée de bouteille. Au départ j’étais un peu inquiète et à la fin c’était absolument délicieux.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !


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