Filet mignon à la crème

Filet mignon à la crème - 1

La recette Filet mignon à la crème en image et facile à réaliser.

La recette préférée de mon fils est ce filet mignon à la crème façon alsacienne. Voilà bien des années que lorsque je lui demande ce qui lui ferait plaisir de manger, il me répond les filets de porc à la sauce orange.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes

Les ingrédients
 

  • 1 kg de filet mignon de porc
  • 200 gr d'échalotes
  • 200 gr de lardons fumés sans couenne
  • 40 gr de beurre
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 càs de double concentré de tomate
  • 2 càs d'huile
  • sel
  • poivre

La recette en image

  • Dégraissez et coupez les filets mignon en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Pelez et émincez les échalotes.
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  • Mettez une poêle sur feu fort avec l’huile et le beurre. Faites-y dorer les morceaux de porc 5 mn de chaque côté. Salez, poivrez, sortez-les sur une assiette.
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  • Remplacez les médaillons par les lardons, dès qu’ils commencent à colorer, ajoutez les échalotes. Mélangez, laissez blondir 2 mn en remuant. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez 1 mn.
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  • Sans cesser de remuer, versez le vin blanc. Salez, poivrez, remettez la viande dans la poêle. Laissez mijoter 15 mn à petit feu.
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  • En fin de cuisson ajoutez la crème fraîche. Mélangez doucement, laissez cuire 5 mn environ, la sauce doit être bien épaisse.
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  • Servez aussitôt le filet mignon à la crème avec l’accompagnement de votre choix.
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Le p'tit conseil

J’ai accompagné ce filet mignon à la crème de pommes de terre de Noirmoutier poêlées.
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