Boulettes pimentées

Les boulettes pimentées sont un classique de la cuisine orientale. Vous pouvez remplacer tout ou partie par de l’agneau.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 500 g de bœuf haché
– 5 courgettes
– 2 boîtes de pulpes de tomates en dés
– 2 cuillères à soupe de double concentré de tomate
– 1 grosse tomate ou 2 petites
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de persil surgelé
– 2 cuillères à soupe de cumin
– 1 cuillère à soupe de paprika
– 1 cuillère à café de piment doux
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Temps de préparation : 40 mn. Temps de cuisson : 1 h.

La recette.

– Pelez les 2 gousses d’ail, mettez l’ail dans le bol du mixer, hachez-les. Ajoutez les tomates, mixez.

– Mettez la viande dans un saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de paprika, 2 cuillères à soupe de persil, sel et poivre. Versez le hachis d’ail et tomates sur la viande, mélangez le tout. Ajoutez l’œuf, mélangez bien, laissez reposer le temps de préparer les courgettes.

– Coupez le bout des courgettes, lavez les courgettes, ne les épluchez pas. Coupez les courgettes en gros cubes. Pelez et émincez l’oignon.

– Mettez une cocotte sur le feu avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Dès qu’elle est chaude mettez-y les courgettes à dorer. Quand elles sont légèrement colorées, sortez les courgettes dans un plat.

– Pendant que les courgettes rissolent, formez des boulettes bien rondes de la taille d’un gros œuf avec la viande.

– Remplacez les courgettes par les oignons. Faites les blondir. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez pendant quelques secondes puis versez les boites de pulpes de tomates.

– Pendant ce temps, déposez les boulettes pimentées dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites les dorer de tous côtés.

– 15 mn après le début de cuisson de la sauce, ajoutez les courgettes, mélangez puis déposez les boulettes dans la cocotte en les enfonçant délicatement. Laissez mijoter les boulettes pimentées 45 mn à petit feu. En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez les boulettes pimentées avec de la graine de couscous safranée cuite dans le cuit-vapeur.