Et voilà, encore un problème de congélateur. J’avais mal fermé la porte. Dieu merci je m’en suis aperçue assez rapidement et je n’ai pas eu de perte. Il a seulement fallu que j’utilise rapidement les petites pièces. J’ai donc haché saucisses, steaks, et viande de porc pour réaliser ces tomates farcis. Très légères au final et absolument délicieuses.
...
Les ingrédients pour 6/8 personnes.
- 20 tomates grappa bien mûres
- 1 kg de viandes diverses (bœuf, porc, chipolata, veau…etc)
- 1 bouquet de persil
- 2 ou 3 gousses d’ail
- 100 gr de pain
- 50 gr de beurre
- 25 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- chapelure
- sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 40 mn.
La recette.
- Faites tremper le pain dans le lait.
- Lavez et séchez le persil, épluchez les gousses d’ail.
- Hachez les viandes au robot.
- Coupez un chapeau au tomates coté queue en conservant celle-ci coupée courte (c’est plus jolie, si vos tomates n’ont pas de queues, c’est pas grave cela ne changera rien au goût). Enlevez les graines, avec une cuillère, prélevez la chair qui est au milieu pour avoir une belle coque, mettez la dans un bol. Posez les tomates dans un grand plat à gratin. Salez, poivrez chaque tomate.
- Mettez les feuilles de persil et les gousses d’ail dans le robot. Hachez les.
Ajoutez le pain essoré et l’intérieur des tomates, mixez finement.
Allumez le four thermostat è (200°).
- Mettez une poêle sur feu fort avec l’huile d’olive. Dès qu’elle est chaude, faites revenir la viande 3 à 4 mn en tournant avec une cuillère en bois. Ajoutez le hachis pain-ail-tomate-persil, salez, poivrez, mélangez. Laissez cuire 10 mn en tournant de temps en temps.
- Remplissez généreusement chaque tomate de farce, parsemez de chapelure et de noisettes de beurre. Enfournez 20 mn.
- Sortez les tomates du four, arrosez du jus de cuisson, mettez les chapeaux, remettez au four 20 mn.
Servez accompagné de salade.
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Les ingrédients pour 6/8 personnes.
- 20 tomates grappa bien mûres
- 1 kg de viandes diverses (bœuf, porc, chipolata, veau…etc)
- 1 bouquet de persil
- 2 ou 3 gousses d’ail
- 100 gr de pain
- 50 gr de beurre
- 25 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- chapelure
- sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 40 mn.
La recette.
- Faites tremper le pain dans le lait.
- Lavez et séchez le persil, épluchez les gousses d’ail.
- Hachez les viandes au robot.
- Coupez un chapeau au tomates coté queue en conservant celle-ci coupée courte (c’est plus jolie, si vos tomates n’ont pas de queues, c’est pas grave cela ne changera rien au goût). Enlevez les graines, avec une cuillère, prélevez la chair qui est au milieu pour avoir une belle coque, mettez la dans un bol. Posez les tomates dans un grand plat à gratin. Salez, poivrez chaque tomate.
- Mettez les feuilles de persil et les gousses d’ail dans le robot. Hachez les.
Ajoutez le pain essoré et l’intérieur des tomates, mixez finement.
Allumez le four thermostat è (200°).
- Mettez une poêle sur feu fort avec l’huile d’olive. Dès qu’elle est chaude, faites revenir la viande 3 à 4 mn en tournant avec une cuillère en bois. Ajoutez le hachis pain-ail-tomate-persil, salez, poivrez, mélangez. Laissez cuire 10 mn en tournant de temps en temps.
- Remplissez généreusement chaque tomate de farce, parsemez de chapelure et de noisettes de beurre. Enfournez 20 mn.
- Sortez les tomates du four, arrosez du jus de cuisson, mettez les chapeaux, remettez au four 20 mn.
Servez accompagné de salade.
Imprimer la recette Toqués2cuisine - Blog cuisine: Tomates farcies
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