Suprêmes de poulet moutarde à l’ancienne



Une super recette pour les amateurs de moutarde comme nous avec ces blancs de poulet farcis de moutarde à l'ancienne.
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 4 gros blancs de poulets
  • 800 gr de pommes de terre Juliette
  • 150 gr de moutarde à l'ancienne Maille
  • 60 gr de beurre mou
  • 2 càs de fond de veau déshydraté
  • 1 càs d'origan
  • ciboulette fraîche ou surgelée
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Suprêmes de poulet moutarde à l'ancienne en image

  1. Lavez bien les pommes de terre à l'eau froide sans les éplucher. Coupez les en cubes moyens. Mélangez dans un bol la moutarde à l'ancienne, le beurre mou, le fond de veau, sel et poivre.
  2. Allumez le four chaleur tournante 200°.
  3. Déposez les pommes de terre dans un plat à four, salez, poivrez, parsemez d'origan, arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mélangez puis repoussez les pommes de terre sur les cotés du plat pour dégager le milieu.
  4. Fendez au couteau sans aller jusqu'au bout les blancs de poulet. Salez, poivrez intérieur et extérieur.
  5. Déposez le poulet au milieu des pommes de terre, garnissez généreusement les suprêmes du mélange du bol. Enfournez 30 mn.
  6. Sortez le plat du four, versez un petit verre d'eau sur les pommes de terre, répartissez le reste de moutarde sur le poulet. Remettez au four pour 30 minutes.
  7. Parsemez les suprêmes d'un peu de ciboulette servez aussitôt.

Le p'tit conseil !

Pour accompagner ces suprêmes de poulet j'ai choisi comme pommes de terre de la Juliette des sables de baie de Somme. Comme je le fais souvent, j'ai conservé la peau. Un véritable régal.

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