Des cubes de saumon, enveloppés de sauce teriyaki maison puis grillés au four. Une saveur…
Brochettes de saumon au citron vert
Les épices et les citrons verts donnent une saveur particulière a ces brochettes de saumon et crevettes cuitent sous le gril du four.
Les ingrédients pour 6 personnes.
– 3 pavés de saumon frais sans peau de 200 gr
– 12 queues de crevettes décortiquées (surgelées)
– 3 citrons verts
– 1 barquette de tomates cerises
Pour la marinade.
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café d’ail semoule déshydraté
– 1 cuillère à café de mélange 5 baies moulu
– 1 demi cuillère à café de poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 5 mn. Marinade : au moins 1 h.
La recette.
– Si ce n’est déjà fait, faites décongeler les queues de crevettes.
– Versez dans un plat creux tous les ingrédients de la marinade, mélangez.
– Coupez chaque pavé de saumon en 6 cubes. Mettez les dans la marinade avec les queues de crevettes. Mélangez, couvrez d’un film alimentaire, laissez mariner au frais au moins 1 heure.
– 1 heure après, lavez les citrons, coupez les bouts de chaque coté. Partagez un citron en 6 quartier. Coupez les autres en deux puis détaillez chaque moitié en 6 tranches.
– Montez les brochettes en commençant par une tomate cerise, puis 1 tranche de citron, 1 cube de saumon, 1 tranche de citron, 1 crevette, 1 cube de saumon, 1 tranche de citron, 1 cube de saumon, 1 tranche de citron, 1 crevette, 1 tomate cerise. Arrosez avec le reste de marinade.
– Allumez le four en position gril fort. Sur la grille en position haute, glissez un plaque à pâtisserie (vous pouvez aussi recouvrir la grille de papier alu si vous n’avez pas de plaque). Laissez chauffer 5 mn.
– Déposez les brochettes de saumon au citron vert sur la plaque chaude, laissez cuire 2 mn puis tournez les. Poursuivez la cuisson de l’autre coté 2 à 3 mn pas plus.
Servez les brochettes de saumon au citron vert accompagnées de riz sauté, de gratin dauphinois ou de haricots verts.