Gigot en cocotte

Gigot à la cocotte

Pas plus simple que cette recette de gigot en cocotte où viande et accompagnement cuisent ensemble. Le gigot va cuire à l’étouffée et les pommes de terre dans son jus. Un résultat fondant dans la bouche et délicieusement parfumé. Je l’ai faite avec un gigot raccourci, vous pouvez faire la même chose avec un gigot entier jusqu’à 1 kg 800 de poids.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1 gigot raccourci de 1 kg 200
– 1 kg 500 de pommes de terre Amandine moyennes
– 4 gousses d’ail
– 2 feuilles de laurier
– 1 branche de romarin
– 2 branches de thym
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 2 h.

La recette.

Allumez le four thermostat 5/6 (160°).
– Lavez bien les pommes de terre à l’eau froide sans les éplucher. Partagez les en 2 dans le sens de la longueur.
– Salez, poivrez le gigot de tous cotés.
– Ecrasez les gousses d’ail sans les éplucher avec le manche d’un couteau.
– Avec un pinceau, badigeonnez le fond de la cocotte d’huile d’olive.
– Mettez les pommes de terre dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez les gousses d’ail. Déposez le gigot sur les pommes de terre, parsemez de laurier, thym et romarin émiettés. Posez le couvercle sur la cocotte, enfournez pour 2 h sans ouvrir le four ni retirer le couvercle de la cocotte.
– A la fin du temps de cuisson, éteignez le four, laissez reposer 15 à 20 mn dans le four fermé.
Servir le gigot en tranches fines, accompagné des pommes de terre.

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