Moules au pastis
Le temps des moules est revenu et ces moules frites à la saveur anisée régaleront vos papilles. Les quantités conviennent pour 2 personnes si comme nous, vous ne mangez que ça ou pour 4 si vous ajoutez une entrée ou un dessert. Et comme toujours, c’est mon mari qui a nettoyé les moules (c’est une corvée de moins et il fait ça très bien).
Les ingrédients.
– 2 kg de moules nettoyées
– 25 cl de vin blanc sec
– 20 cl de crème fraîche entière
– 40 gr de beurre
– 5 cuillères à soupe de pastis
– 2 poireaux
– 1 carotte
– 1 branche de céleri
– 2 gousses d’ail
– quelques brins de persil et de ciboulette
– sel, poivre
Temps de préparation et cuisson: 30 mn.
La recette.
– Nettoyez les poireaux en retirant la barbe et la première feuille. Ne gardez qu’un peu de la partie verte de la queue. Lavez les bien à l’eau froide, coupez les en 2 dans la longueur, taillez en fines lanières. Lavez et émincez le céleri. Pelez et hachez grossièrement la carotte. Epluchez et écrasez les gousses d’ail au presse ail. Ciselez le persil et la ciboulette.
– Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen sans laisser brunir. Ajoutez les poireaux, le céleri, la carotte et l’ail. Laissez revenir 5 mn en remuant de temps en temps. Mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition 1 mn. Salez, poivrez, ajoutez le pastis, mélangez. Versez les moules dans la sauteuse, mélangez, couvrez, laissez cuire environ 3 à 4 mn en secouant la sauteuse de temps en temps.
– Versez la crème fraîche, mélangez, poursuivez la cuisson 2 mn en remuant sur feu fort.
Servez les moules au pastis aussitôt parsemées de ciboulette et persil et accompagné de frites .
