Carpaccio de saumon frais

Fraîcheur et légèreté avec cette recette de carpaccio de saumon frais. Une recette super facile et qui fait toujours son effet.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 600 gr de filet de saumon sans arêtes
– 2 échalotes
– 2 citrons jaunes
– 1 citron vert
– 1 salade frisée
– 1 piment rouge
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de pistache
– 8 tomates cerise
– poivre
– quelques brins de ciboulette
Temps de préparation : 15 mn. Marinade : 3 h.

La recette.

Si vous ne trouvez pas de saumon sans arêtes, pas de panique. Passez la main a plat sur le saumon, vous allez sentir les arêtes. Retirez les avec la pointe d’un couteau ou une pince à épiler. Elles sont longues et très facile à enlever.

Pour faciliter la coupe du filet de saumon, je vous conseille de le mettre à raidir une bonne heure au congélateur. L’opération n’est pas indispensable si vous n’avez pas le temps.

– Avec un couteau bien aiguisé, émincez le saumon en tranches de 4 à 5 mm d’épaisseur en coupant légèrement en biais. Mettez les dans un plat.

– Pressez les citrons jaunes, arrosez les tranches de saumon avec le jus. Couvrez de film alimentaire, mettez 3 h au frais.

– 3 h après, lavez et essorez la salade. Ne prenez que les feuilles blanches, mettez le vert de coté vous pourrez faire une salade braisée.

– Hachez les pistaches, réservez.

– Pelez et hachez les échalotes.

– Partagez le piment en 2, enlevez les graines, détaillez en petits morceaux.

– Mettez dans un bol les échalotes, le piment, la sauce soja et l’huile d’olive. Poivrez, mélangez.

– Dressez le saumon sur les assiettes avec la salade. Nappez de sauce, parsemez de pistaches concassées. Ajoutez quelques tomates cerise sur la salade, terminez la déco avec quelques brins de ciboulette et un quartier de citron vert.

Servez le carpaccio de saumon frais.