Risotto au thon



Pour cette recette de risotto au thon, j’ai utilisé de la repasse de soupe de poissons maison que j’avais au congélateur (le lien est en bas de la recette) . Vous pouvez remplacer par 1 litre de soupe du commerce que vous allongerez d’1 litre d’eau.
Préparation 25 minutes
Cuisson 25 minutes
Repos 10 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 2 tranches épaisses de thon frais (1 kg environ)
  • 8 crevettes bouquet
  • 500 gr de riz Carnaroli
  • 200 gr de haricots verts frais ou surgelés
  • 1 boite de coeurs d'artichauts (240 gr net égoutté)
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon blanc frais
  • 1 piment vert ou rouge frais
  • 2 gousses d'ail
  • 2 litres de repasse de soupe de poisson
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 6 sachets de Riz d'Or
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Risotto au thon en image

  1. Coupez les haricots verts équeutés en petits morceaux. Rincez les cœurs d’artichauts à l’eau froide, partagez les en 2. Hachez ensemble l’oignon et les gousses d’ail épluchés. Épépinez poivron et piment, coupez le poivron en petits cubes et le piment en fines lamelles.
  2. Versez la repasse de soupe de poisson dans une casserole, salez, poivrez, ajoutez 4 sachets de Riz d’Or. Mélangez, mettez à chauffer sur feu doux pour maintenir chaud jusqu’à la fin de la recette.
  3. Parez chaque tranche de thon en 4 pavés en retirant l’os central et en conservant la peau. (Si vous ne savez pas, demandez au poissonnier de le faire pour vous.)
  4. Versez 10 cl d’huile d’olive dans une grande poêle. Dès qu’elle est chaude, saisissez rapidement le thon et les crevettes 1 mn de chaque coté.Salez, poivrez légèrement puis sortez sur un plat.
  5. Ajoutez 5 cl d’huile d’olive dans la poêle, les dés de poivron, le hachis d’ail et d’oignon et les cœurs d’artichauts. Laissez revenir 2 mn en remuant doucement.
  6. Versez le riz dans la poêle, mélangez pour que chaque grain s’imprègne bien de jus.
  7. Sans cesser de remuer, ajoutez 2 sachets de riz d’or.
  8. Mouillez avec le vin blanc, laissez le riz l’absorber en totalité.
  9. Ajoutez les haricots verts, mélangez, versez 2 grosses louches de bouillon en continuant de remuer un peu.
  10. Laissez le riz absorber le bouillon avant d’ajouter de nouveau 2 ou 3 louches de bouillon.
  11. Poursuivez la cuisson en incorporant le bouillon petit à petit et en mélangeant délicatement à chaque fois.
  12. Ajoutez les dernières louches de bouillon, laissez cuire 2 mn puis déposez les pavés de thon et les crevettes sur le riz en les enfonçant légèrement. Laissez encore cuire 2 à 3 mn.
  13. Éteignez le feu, couvrez hermétiquement de papier alu, laissez reposer 10 mn. Parsemez le risotto au thon de lamelles de piment vert avant de servir.

Le p'tit conseil !

Cliquez sur les liens pour découvrir la recette de la soupe de poisson, le piment frais et le Riz d'Or que j'ai utilisé.

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2 thoughts on “Risotto au thon”

  • Bonjour ,
    Cette recette me tente bien .Je n’ai jamais fait de risotto et je vais me lancer.Par contre combien de cœurs d’artichauts faut-il ?Merci et bonne journée.

    • Voila, j’ai fait la correction. Je n’avais pas vu que j’avais oublié les coeurs d’artichauts dans la liste d’ingrédients. Merci de me l’avoir fait remarquer. En fait dans une boite moyenne il y en a entre 5 et 7 selon leur taille. Vous ne regretterez pas de préparer un risotto. J’en fait très souvent et tout le monde adore. Bonne journée.

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