Dorade à l’ail

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Dorade et pas daurade…dans le midi, seule la daurade avec son croissant d’or reliant les 2 yeux s’écrit avec AU. Là, il s’agit d’une simple dorade rose mais pêchée du matin et aussitôt cuisinée. En plus le pêcheur à eu la gentillesse de l’écailler et vider avant de ma l'apporter. Un vrai bonheur des papilles.
Préparation 10 minutes
Cuisson 35 minutes

Les ingrédients pour 4 personnes
  • 1.200 kg de dorade rose écaillée vidée
  • 20 gousses d'ail
  • 2 citrons jaunes
  • 3 tomates mûres
  • 5 cl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Dorade à l'ail en image
  1. Allumez le four thermostat 7 (210°).
  2. Coupez les citrons en rondelles et les tomates en quartiers après les avoir lavé et essuyé. Écrasez les gousses d’ail avec le manche du couteau en conservant la peau.
  3. Rincez la dorade intérieur comme extérieur sous le robinet d’eau froide. Séchez avec du papier absorbant.
  4. Salez et poivrez la dorade des 2 cotés. Remplissez le ventre de la dorade de gousses d’ail.
  5. Huilez légèrement un plat à four et tapissez le fond de rondelles de citron. Déposez la dorade dans le plat. Si la queue dépasse du plat, enveloppez la de papier alu pour éviter qu’elle brûle.
  6. Ajoutez les quartiers de tomates et les gousses d’ail restantes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  7. Enfournez pour 35 mn environ en arrosant de temps en temps la dorade du jus de cuisson.
  8. Servez aussitôt la dorade en filets avec rondelles de citron et quartiers de tomate.

Le p'tit conseil !

J'ai accompagné cette dorade d'un excellent risotto aux asperges.

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Animée d’une passion dévorante pour la cuisine, j'en suis devenue toquée ! J'espère que ces recettes vous donneront l'envie de cuisiner. L'histoire des toqués...

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