Salade de riz à l’ananas

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J’ai profité d’un reste de riz thaï parfumé pour faire cette salade très légère qui peut se préparer à l'avance.
Préparation 10 minutes

Les ingrédients pour 4 personnes
  • 500 gr de riz parfumé (poids du riz cuit)
  • 1 boite de haricots rouges (255 gr net égoutté)
  • 1 petite boite d'ananas au sirop (5 tranches)
  • 2 petits oignons nouveaux
  • 1 piment rouge frais
  • 2 citrons verts
  • 4 càs de sauce soja
  • 2 càs d'huile
  • quelques brins de coriandre ciselée
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Salade de riz à l'ananas en image
  1. Versez les haricots rouges dans une passoire et rincez les bien à l’eau froide. Retirez et jetez la barbichette et une partie de la queue verte des oignons nouveaux, hachez le reste grossièrement au couteau. Coupez les tranches d’ananas en morceaux pas trop gros. Épépinez et taillez le piment rouge en fines lanières. Pressez le jus des citrons verts.
  2. Mettez le riz bien froid dans un saladier, ajoutez les haricots rouges, les oignons nouveaux, les morceaux d'ananas et les lanières de piment. Versez le jus des citrons verts, 4 càs de sauce soja et 2 càs d’huile, poivrez généreusement, ne salez pas la sauce soja est déjà salée, mélangez bien. Parsemez de coriandre ciselée, c'est prêt.

Le p'tit conseil !

Pour plus d'explication sur le piment frais c'est ici. Si vous ne servez pas de suite, couvrez de film alimentaire et mettez au frais. Si vous n'aimez pas les haricots rouges, vous pouvez remplacer par du maïs en grains et même mettre les deux. Vous pouvez bien sur la faire aussi avec du riz blanc normal ou bien du riz complet.

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Animée d’une passion dévorante pour la cuisine, j'en suis devenue toquée ! J'espère que ces recettes vous donneront l'envie de cuisiner. L'histoire des toqués...

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