Lapin aux pois chiches

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Une délicieuse recette de lapin aux pois chiches et chorizo qui m'a été donnée à El Saler près de Valence par une authentique espagnole. J'ai simplement remplacé les pois chiches secs par des pois chiches en boite car c'était plus pratique pour moi. Si vous avez le temps, préparez cette recette la veille. Elle est encore meilleure réchauffée.
Préparation 25 minutes
Cuisson 60 minutes

Les ingrédients pour 4 personnes
  • 1 lapin de 1kg200 coupé en morceaux pas trop gros
  • 500 gr de pois chiches net égouttés
  • 150 gr de chorizo fort
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 2 brins de persil
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 2 càs de concentré de tomates
  • 50 cl de vin rouge corsé (Pata Negra 14°)
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Lapin aux pois chiches en image
  1. Essuyez, épépinez, émincez le poivron rouge en lanières. Retirez la peau puis coupez le chorizo en rondelles. Rincez et égouttez les pois chiches. Pelez et hachez ensemble les gousses d'ail et l'oignon. Nouez en fagot une quinzaine de brins de coriandre.
  2. Faites revenir dans une sauteuse avec 5 cl d'huile d'olive les rondelles de chorizo de chaque coté, Sortez sur un plat.
  3. Remplacez le chorizo par le lapin en poussant au fur et à mesure sur le coté de la sauteuse les morceaux déjà dorés pour pouvoir en remettre d'autres.
  4. Quand tous les morceaux de lapin sont colorés, ajoutez le hachis d'ail et d'oignon. Remuez quelques secondes.
  5. Sans cesser de remuer, ajoutez le concentré de tomates et un peu d'huile si nécessaire.
  6. Mouillez avec le vin rouge, portez à ébullition.
  7. Baissez le feu, versez la pulpe de tomates et l'équivalent d'une demi boite d'eau. Salez, poivrez, ajoutez la tablette de bouillon de volaille émiettée et le bouquet de coriandre. Mélangez, laissez mijoter 25 mn à petit feu sans couvrir.
  8. Ajoutez les pois chiches, les lanières de poivron et le chorizo.
  9. Mélangez, couvrez, poursuivez la cuisson 35 mn toujours à petit feu.
  10. Servir parsemé de persil ciselé et accompagné de pommes vapeur, de pâtes ou de riz.
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Animée d’une passion dévorante pour la cuisine, j'en suis devenue toquée ! J'espère que ces recettes vous donneront l'envie de cuisiner. L'histoire des toqués...

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