Dos de morue aux poivrons



Une super recette avec ces dos de morue aux poivrons que nous avons mangé dans un excellent restaurant de Séville et que je m'empresse de vous faire partager.
Préparation 30 minutes
Cuisson 60 minutes
Repos 24 heures
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 800 gr de dos de morue salés
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 4 pincées de piment fort
  • 2 càs de farine
  • 10 cl de vin blanc sec
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Dos de morue aux poivrons en image

  1. Faites dessaler les dos de morue 24 heures dans un grand bac d'eau froide en renouvelant l'eau 3 ou 4 fois. Rincez les une dernière fois et séchez les dans du papier absorbant, farinez légèrement.
  2. Essuyez, épépinez et émincez très finement les poivrons, faites de même avec l'oignon épluché. Pelez et écrasez les gousses d'ail au presse-ail.
  3. Faites chauffer 5 cl d'huile dans une sauteuse, dès qu'elle est chaude faites y revenir 2 mn de chaque coté les dos de morue. Sortez sur une assiette.
  4. Remplacez la morue par les poivrons. Laissez revenir 4 ou 5 mn en remuant souvent. Salez, poivrez, mélangez une dernière fois puis versez les poivrons et le jus rendu dans un plat.
  5. Remettez un peu d'huile dans la sauteuse et faites y colorer l'oignon 2 à 3 mn. Sans cesser de remuer, ajoutez l'ail.
  6. Sans attendre, déglacez avec le vin blanc en remuant rapidement et en grattant les sucs au fond de la sauteuse.
  7. Ajoutez la pulpe de tomates, salez, poivrez, parsemez de piment. Mélangez, couvrez, laissez cuire 10 mn à petits frémissements.
  8. Versez les poivrons dans la sauteuse, mélangez, couvrez, laissez cuire 45 mn à petit feu.
  9. Déposez les dos de morue dans la sauteuse, couvrez, éteignez le feu.
  10. Attendez 5 mn avant de servir.
N'oubliez pas de noter la recette !
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Votes: 3
Évaluation: 3.67
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  • 800 gr de dos de morue salés
  • 2 poivrons rouges
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  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 4 pincées de piment fort
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  1. Faites dessaler les dos de morue 24 heures dans un grand bac d'eau froide en renouvelant l'eau 3 ou 4 fois. Rincez les une dernière fois et séchez les dans du papier absorbant, farinez légèrement.
  2. Essuyez, épépinez et émincez très finement les poivrons, faites de même avec l'oignon épluché. Pelez et écrasez les gousses d'ail au presse-ail.
  3. Faites chauffer 5 cl d'huile dans une sauteuse, dès qu'elle est chaude faites y revenir 2 mn de chaque coté les dos de morue. Sortez sur une assiette.
  4. Remplacez la morue par les poivrons. Laissez revenir 4 ou 5 mn en remuant souvent. Salez, poivrez, mélangez une dernière fois puis versez les poivrons et le jus rendu dans un plat.
  5. Remettez un peu d'huile dans la sauteuse et faites y colorer l'oignon 2 à 3 mn. Sans cesser de remuer, ajoutez l'ail.
  6. Sans attendre, déglacez avec le vin blanc en remuant rapidement et en grattant les sucs au fond de la sauteuse.
  7. Ajoutez la pulpe de tomates, salez, poivrez, parsemez de piment. Mélangez, couvrez, laissez cuire 10 mn à petits frémissements.
  8. Versez les poivrons dans la sauteuse, mélangez, couvrez, laissez cuire 45 mn à petit feu.
  9. Déposez les dos de morue dans la sauteuse, couvrez, éteignez le feu.
  10. Attendez 5 mn avant de servir.
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