Cuisse de dinde au ras el hanout

Épluchez et coupez la gousse d'ail en fines lamelles, Avec un couteau pointu, piquez et insérez les lamelles d'ail un peu partout sur la cuisse de dinde.

Dans un bol, mélangez 2 càs de ras el hanout jaune avec 2 càs d'huile d'olive, 1 demi càc de poivre et 1 càc de sel. Badigeonnez la cuisse de dinde posée dans un plat à four des 2 cotés avec ce mélange. Couvrez de papier alu, mettez au frais au moins 1 heure. Sortez le plat du réfrigérateur puis enfournez 40 minutes à 200°.

Pendant ce temps, pelez les carottes, lavez carottes, tomates, courgettes et pommes de terre (sans les éplucher). Partagez courgettes, carottes et pomme de terre en 2 dans la longueur, taillez carottes et courgettes en gros tronçons. Coupez tomates, oignons et citron confit en 8 quartiers.

Sortez la dinde du four puis du plat.

Déposez tous les légumes dans le plat ayant contenu la dinde,, salez, poivrez, parsemez de 2 càs de ras el hanout, ajoutez le bouquet de coriandre et les quartiers de citron confit, arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Déposez la cuisse de dinde sur les légumes coté non rôti dessus. Enfournez 25 mn toujours à 200°.

Baissez le four à 180°, poursuivez la cuisson 45 mn en arrosant régulièrement de bouillon de volaille.

Servez aussitôt la cuisse de dinde au ras el hanout et les légumes après avoir retirer le bouquet de coriandre.