Oranges au caramel

 
 
Oranges au caramel - 1
 
Les oranges au caramel, c’est le plaisir des yeux et des papilles avec ce contraste entre la saveur acidulée des oranges et la douceur du caramel.
Les ingrédients pour 6 personnes.
 
  • 6 grosses oranges sans pépins
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • quelques pincées de cannelle (facultatif)

 

Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 10 mn + 15 mn.

La recette.

 

Oranges au caramel - 2
Lavez et essuyez les oranges. Avec un économe, prélevez leur zeste en gardant le moins de blanc possible. Émincez les zestes en fine julienne.

 

Oranges au caramel - 3

Coupez les bouts puis pelez à vif chaque orange. Mettez les oranges dans un plat et coupez-les en tranches un peu épaisses. Ôtez le pédoncule blanc du milieu.

 

Oranges au caramel - 4

Mettez 150 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé et 5 cuillères à soupe d’eau dans une casserole à fond épais. Mélangez. Mettez sur feu vif et portez à ébullition. Laissez bouillir sans tourner mais en remuant de temps en temps la casserole jusqu’à ce que se forme un beau caramel bien doré (10 mn environ).

 

Oranges au caramel - 5

Pendant ce temps, préparez un saladier plein d’eau froide. Répartissez harmonieusement les tranches d’oranges dans six coupes. Conservez le jus qui est dans le plat.

 

Oranges au caramel - 6

Quand le caramel est prêt, plongez le fond de la casserole dans le saladier d’eau froide pour stopper la cuisson. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau froide en la faisant couler sur les parois, mélangez, ajoutez le jus restant dans le plat des oranges.

 

Oranges au caramel - 7

Le caramel est un peu durci, remettez la casserole sur petit feu et mélangez à la spatule en bois jusqu’à ce qu’il soit de nouveau liquide. Ajoutez les zestes d’oranges dans la casserole, mélangez. Laissez mijoter 10 à 15 mn en remuant de temps en temps.

 

Oranges au caramel - 8

Déposez les zestes et versez le caramel sur les oranges dans les coupes. Mettez les oranges au caramel au frais pour au moins 2 h.

 

Oranges au caramel - 9

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrez les oranges au caramel d’un soupçon de cannelle.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.