Comment éplucher facilement des tomates

Comment éplucher facilement des tomates

Comment éplucher facilement des tomates. … – Faites chauffer une casserole d’eau. – Faites une entaille en croix sur le dessus des tomates. – Pour des tomates que vous aller cuisiner crues plongez-les 2 mn dans l’eau et jusqu’à 5 mn pour des tomates que 

La bagna cauda conseils et astuces

La bagna cauda conseils et astuces

La bagna cauda est une sorte d’anchoïade chaude. En Italie et dans le Piémont plus particulièrement on y ajoute de la crème fraîche, ce qui adoucit considérablement la présence des anchois. Quand à ma Grand-mère elle faisait cuire l’ail dans le lait pour qu’il soit 

Comment faire les filets de sardines

Comment faire les filets de sardines

Comment faire des filets de sardines fraîches? rien de plus simple, suivez ma technique.

Champignons sanguins en conserve à l’huile

Champignons sanguins en conserve à l’huile

Quand on ramasse une grande quantité de champignons sanguins, la meilleure façon de les conserver, c’est de les mettre en conserve à l’huile dans des bocaux. Ils accompagneront délicieusement viandes froides, terrines ou charcuteries.

Conservation huile de friture

Conservation huile de friture

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, je n’ai pas de friteuse chez moi. Je préfère les frites à l’ancienne cuites dans une grande poêle ou un wok. Je n’aime pas l’idée de laisser se figer l’huile dans la friteuse en attendant la prochaine utilisation. 

Des pâtes bien chaudes

Des pâtes bien chaudes

Je n’aime les pâtes que très chaudes. Je prends donc la précaution de chauffer mes assiettes dans le four à 60°. … Lorsque j’égoutte les pâtes, je dispose ma passoire dans un grand saladier, je verse le contenu de ma marmite puis je retire la 

Cuisson moins grasse des saucisses

Cuisson moins grasse des saucisses

Je fais assez régulièrement des chipolatas. Nous aimons ça et en plus ce n’est pas cher. … Le problème c’est que c’est un peu gras. Ma Belle-mère m’avait donné une petite astuce pour les alléger. Je commence par les mettre dans une poêle sans matière 

Cuisson traditionnelle des pois chiche

Cuisson traditionnelle des pois chiche

Rien à voir entre les pois chiches en boîte et ceux que vous faites cuire à la maison de façon traditionnelle. Une recette super facile pour leur cuisson. Vous pouvez choisir de les accommoder en sauce tomate, ou bien simplement de les faire en salade 

Réussir crème anglaise et sabayon

Réussir crème anglaise et sabayon

Une petite astuce infaillible pour réussir sans problème une crème anglaise ou un sabayon. … Après avoir battu les œufs et le sucre, ajoutez systématiquement une bonne pincée de farine au mélange. Battez encore quelques secondes puis continuer votre préparation.

Trop de vinaigrette

Trop de vinaigrette

Si vous avez malheureusement eu la main un peu lourde sur l’huile et que vous vous retrouvez avec une salade qui baigne dans une sauce trop abondante… ajoutez un ou deux morceaux de pain sans la croûte dans le saladier. Mélangez jusqu’à ce que le 

Farce moelleuse

Farce moelleuse

Toutes les farces, y compris boulettes et croquettes seront plus moelleuses si vous y ajoutez un bon morceau de pain préalablement trempé dans le lait. … Essorez le avant de le mixer avec les autres ingrédients. Tous les pains font l’affaire, baguette, gros pain ou 

Eplucher les oignons sans pleurer

Eplucher les oignons sans pleurer

Deux astuces parmi tant d’autres pour ne plus pleurer en épluchant les oignons qui marchent très bien avec moi et j’espère avec tout le monde. … Pour des oignons cuits et une grande quantité, je fais tremper dans l’eau bouillante 5 mn les petits oignons