En tajine, aux haricots, en tourte, en ragoût, laissez vous tenter par nos recettes d’agneau en cuisson lente au four comme le gigot de 7 heures ou rapide à la plancha avec les côtes d’agneau bohémienne par exemple.
Un classique de la cuisine française avec cette épaule d’agneau au four. Chaque région a sa façon de la préparer, c’est donc à la mode Provençale que je l’ai faite. Les ingrédients pour 4 personnes. 1 épaule d’agneau (1 kg 500 environ) 1 kg 200 …
Ma Grand-mère faisait griller les aubergines sur la sole de la cuisinière pour qu’elles ne soient pas grasses. Modernisme oblige, j'ai utilisé ma plancha pour griller 2 kg d’aubergines en quelques minutes et faire un savoureux gratin d’aubergines à l’agneau qui ne baigne pas dans …
Une ratatouille pratiquement sans matière grasse, j’ai mis environ 3 cuillères à soupe d’huile alors qu’il m’en faut bien 15 cl pour une ratatouille traditionnelle. Un régal que j’ai accompagné de rouelles de gigot préparées également sur la plancha.
La Provence dans l’assiette avec ces tendres côtelettes d’agneau de Sisteron accompagnées d’aubergines grillées à l’anchoïade.
Après avoir tester le gigot cuisson basse température, j’ai eu envie d’essayer le gigot de 7 heures. J’ai volontairement choisi de simplifier la recette au maximum en ne faisant pas revenir la viande et je pense avoir eu raison. C’est fabuleusement bon, la viande est …
Des brochettes de foie d’agneau marinées dans le thym et l’huile d’olive accompagnées de sauce harissa et sauce à la menthe pour un vrai plaisir des papilles. Les ingrédients pour 6 personnes. Pour les brochettes. 1 kg de foie d’agneau 4 bardes de lard très …
Pas plus simple que cette recette de gigot en cocotte où viande et accompagnement cuisent ensemble. Le gigot va cuire à l’étouffée et les pommes de terre dans son jus. Un résultat fondant dans la bouche et délicieusement parfumé.
Enfin, j’ai pris le temps de réaliser cette recette de gigot cuisson basse température. Une parfaite réussite. En plus d’être simplissime, c’est absolument délicieux. Pas besoin de sauce pour l’agrémenter, juste quelques herbes de Provence pour le parfumer.
Une recette de fête raffinée et sans fioritures qui demande juste un peu de présence durant la cuisson, mais quel bonheur dans l’assiette.
Un navarin d’agneau est tout simplement un ragoût d’agneau préparé avec toutes sortes de légumes. La cuisson se fait en 2 fois… mais quel régal !
La gardiane d’agneau aux pommes de terre et à l’ail, une recette simple et délicieuse, traditionnelle de ma chère Provence. … Les ingrédients pour 4 personnes. 8 côtelettes d’agneaux 800 g de pommes de terre 5 cl d’huile d’olive 6 gousses d’ail 2 dosettes de …
Pour une découverte de la cuisine asiatique, voilà une agréable façon de déguster cet agneau aux oignons nouveaux. … Les ingrédients pour 4 personnes. 800 g d’agneau dans le gigot le jus et le zeste d’un demi citron 5 oignons blancs nouveaux 2 gousses d’ail …