Rouelle de gigot et ratatouille allégée à la plancha
La recette Rouelle de gigot et ratatouille allégée à la plancha en image et facile à réaliser.
Une ratatouille pratiquement sans matière grasse, j’ai mis environ 3 cuillères à soupe d’huile alors qu’il m’en faut bien 15 cl pour une ratatouille traditionnelle. Un régal que j’ai accompagné de rouelles de gigot préparées également sur la plancha.
Les ingrédients
Pour les rouelles
- 4 rouelles de gigot
- 2 gousses d'ail
- 2 càc de thym
- 2 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre
Pour la ratatouille
- 500 g de courgettes
- 1 aubergine
- 2 poivrons
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1 càc de thym
- huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Mélangez dans un ramequin 2 càs d’huile d’olive avec 2 gousses d’ail écrasées, 2 càc de thym et une demi càc de poivre. Badigeonnez les rouelles de gigot de chaque côté de ce mélange. Couvrez de film alimentaire, laissez mariner à température ambiante le temps de préparer les légumes.
- Allumez la plancha 280° des 2 côtés. (15 mn de chauffe pour atteindre la température).
- Coupez les bouts des courgettes et la queue de l’aubergine. Lavez courgettes, aubergine et poivrons à l’eau froide. Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y les tomates 10 mn feu éteint. Egouttez, pelez, épépinez, hachez les tomates grossièrement au couteau.
- Pendant ce temps, coupez l’aubergine en tranches dans le sens de la longueur puis détaillez en petits dés. Mettez-les dans une passoire avec 1 càs de sel. Mélangez, laissez dégorger au moins 15 mn.
- Taillez les courgettes en petits dés comme l’aubergine. Faites de même avec les poivrons épépinés. Pelez et hachez l’oignon au couteau.
- Séchez les dés d’aubergine dans du sopalin puis versez-les au milieu de la plancha après l’avoir graissé avec un chiffon imbibé d’huile. Poivrez, laissez cuire 3 mn en remuant avec la spatule et en étalant bien sur une seule couche. Poussez en tas sur le côté.
- Remplacez par les courgettes, salez, poivrez, versez d’un peu d’huile d’olive. Mélangez, laissez cuire 2 mn sans cesser de remuer. Ramenez les aubergines sur les courgettes avec la spatule, mélangez, poussez en tas sur le côté.
- Versez les poivrons sur la plancha, poivrez, salez, arrosez d’un filet d’huile, laissez cuire 2 mn toujours en remuant. Ramenez courgettes et aubergines sur les poivrons, mélangez, poussez en tas sur le côté.
- Mettez l’oignon sur la plancha, laissez cuire 2 mn en remuant puis mélangez aux autres légumes.
- Rassemblez les légumes en tas, creusez un puits au milieu, versez les tomates dans le puits, salez, poivrez, ajoutez 1 cuillère à café de thym. Mélangez 1 à 2 mn, étalez sur une moitié de la plancha, éteignez la plancha sous les légumes. Continuez de cuire en remuant un peu durant la cuisson du gigot.
- Posez les rouelles de gigot sur la partie libre de la plancha, éteignez la plancha, laissez cuire 3 mn, retournez les rouelles, salez, poursuivez la cuisson 2 à 3 mn selon votre goût.
- Servir aussitôt les rouelles et la ratatouille, décorez avec des roses en peau de tomates.
Le p'tit conseil
Sur les photos, vous ne voyez que 2 rouelles tout simplement parce que nous n’étions que 2, mais les quantités données sont pour 4, la ratatouille nous a fait 2 repas. Vous pouvez la faire en 2 temps en préparant les légumes à l’avance et en cuisant au dernier moment.
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