Tomates à la Provençale

 

Les tomates à la Provençale chaudes ou froides, elles accompagnent viandes, poissons et volailles. Quand il en reste, elles finissent en omelette.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 12 tomates mures
– 1 bouquet de persil
– 4 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– chapelure
– 30 gr de beurre
– 1/2 cuillère à café de sucre fin
– sel, poivre

Temps de préparation : 15 mn. Temps de
cuisson : 1 h.

La recette.

Préchauffez le four thermostat 7 (220°)

– Essuyez les tomates et coupez les en deux. Disposez les dans un plat allant au four légèrement huilé et assez serrées.

– Hachez l’ail et le persil.

– Saupoudrez les tomates avec le sucre fin. Salez, poivrez, ajoutez 1/2 cuillère à café de persillade sur chaque tomate (si vous êtes très pressée, vous pouvez utiliser la Persillade de DUCROS).

– Parsemez de chapelure et déposez un copeau de beurre sur chaque tomate.

– Mettez au four environ 1 H. En cour de cuisson arrosez les tomates avec le jus. Si elles sont un peu sèches, ajoutez un filet d’eau.

Servez les tomates à la provençale chaudes en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Quand je prépare un plat de tomates à la Provençale, j’en fais toujours plus car le lendemain nous nous régalons avec une omelette de tomates.



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