Artichauts en salade

 

Artichauts en salade - 1

En entrée ou en plat principal, la salade d’artichauts et jambon cru, une recette légère et diététique.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 10 petits artichauts violets
– 8 tranches fines de jambon cru
– 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
– 2 citrons
– huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 45 mn.

La recette.

– Pressez les 2 citrons.

– Parez les artichauts en leur coupant la queue. Ôtez les premières feuilles du tour, coupez les en 2 dans le sens de la longueur. (Si les artichauts ne sont pas vraiment très frais ou un peu gros, coupez également le bout des feuilles). Mettez les à tremper 10 mn dans un saladier d’eau additionnée de 2 cuillères à soupe de jus de citron.

– Égouttez les. Rangez les debout, feuilles vers le haut dans une cocotte pas trop grande.

– Parsemez d’herbes de Provence, salez, poivrez. Arrosez de 2 cuillères à soupe de jus de citron, versez un filet d’huile d’olive.

– Couvrez la cocotte et mettez sur feu doux 30 mn.

– 30 mn après, ajoutez 1 petit verre d’eau, poursuivez la cuisson 15 mn.

– Quand les artichauts sont cuits, découvrez la cocotte et laissez refroidir.

– Coupez les cœurs d’artichauts en 2 ou 3, disposez les en éventail sur le plat de service. Mettez au centre le jambon cru coupé en chiffonnade.

– Remettez la cocotte sur le feu, versez le reste de jus de citron, grattez bien les sucs avec une cuillère en bois, laissez bouillir 1 mn. Hors du feu, versez 1 filet d’huile d’olive.

– Arrosez les cœurs d’artichauts avec la sauce au citron.

Servez aussitôt les artichauts en salade.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Recettes de cuisine à découvrir 👇