Coco de Paimpol, temps de cuisson



C’est la pleine saison des haricots coco de Paimpol, c’est donc le moment d’en profiter pour faire de délicieuses recettes. J’ai acheté un sac de 5 kg de coco de Paimpol à écosser, une fois cette opération réalisée, comptez qu’il reste environ 2 kg 200 de coco de Paimpol à cuisiner. Le temps de préparation peut être très courts si vous faites appel à quelques bénévoles pour écosser les haricots. Perso, je me suis faites aider par mes petits enfants, je n’ai donc pas compter le temps d’écossage dans le temps de préparation.
Préparation 10 minutes
Cuisson 1 heure
Les ingrédients pour 12 personnes

  • 5 kg de Coco de Paimpol à écosser
  • 400 gr de carottes
  • 1 oignon rouge
  • 6 clous de girofle
  • 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
  • 2 càs de gros sel
  • 1 càc de poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Coco de Paimpol, temps de cuisson en image

  1. Écossez les haricots et rincez les à l’eau froide. Épluchez et taillez les carottes en cubes d’environ 1 cm. Pelez et piquez l’oignon de clous de girofle.
  2. Mettez une grande marmite d’eau à chauffer sur feu fort. Dès l’ébullition, ajoutez le bouquet garni, les carottes, l’oignon et les haricots. Mélangez, couvrez partiellement, laissez cuire 45 mn à petit bouillon.
  3. 45 mn après, ajoutez le gros sel et le poivre. Mélangez, couvrez partiellement, poursuivez la cuisson 15 mn.
  4. Goûtez les haricots, ils doivent être tendres. Égouttez, il ne reste plus qu’à savourer ou a accommoder.

Le p'tit conseil !

Vous pouvez congeler les haricots coco de Paimpol une fois écossés, sans rinçage en les mettant dans des sacs. Vous les utiliserez au cours de l’hiver en suivant la recette comme ci-dessus et sans décongélation.

Le coco de Paimpol est délicieux en salade tiède ou froide, gratiné avec du canard confit ou tout simplement en accompagnement de viandes, volailles ou bien encore poissons, coquillages et crustacés.

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