La recette Bouillon de crevettes en image et facile à réaliser.
Rien de plus économique que ce bouillon de crevettes nature que je fais à chaque fois que nous mangeons des crevettes. Soit je l’utilise le soir ou le lendemain sous forme de soupe, soit je le congèle pour une utilisation ultérieure.
Les ingrédients
- Têtes et carapaces de 800 g de crevettes
- 2 échalotes émincées
- 3 càs d'huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Déposez les têtes et carapaces de crevettes dans une marmite, ajoutez les 2 échalotes émincées et 3 càs d’huile d’olive. Posez la marmite sur feu moyen, mélangez et laissez revenir environ 5 mn tout en remuant et écrasant souvent avec un pilon ou un presse-purée manuel.
- Versez 1,5 L d’eau dans la marmite, Salez, poivrez, portez à petite ébullition. Couvrez, laissez cuire 30 mn à petit feu en écrasant régulièrement les crevettes.
- Laissez tiédir puis filtrez le bouillon de crevettes au travers d’une passoire fine ou d’un chinois en écrasant toujours bien les crevettes avec le pilon ou presse-purée.
- Il ne reste plus qu'à utiliser ce bouillon de crevettes selon vos envies.
Le p'tit conseil
Je prépare ce bouillon de crevettes nature et je l’assaisonne selon mes envies au moment de son utilisation. Il est excellent en soupe avec quelques épices ou bien nature en y ajoutant tout simplement des spaghettis coupés. Il peut devenir une bisque ou une marmite de poissons. Il peut aussi servir de bouillon pour un risotto.
Si vous n’avez pas eu besoin de décortiquer les crevettes, vous pouvez faire ce bouillon de crevettes seulement avec les têtes. Il faudra mettre seulement 1 litre d’eau.
J'ai fait ce bouillon de crevettes avec les têtes et carapaces de ma recette de crevettes au vinaigre Balsamique.
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