Brochettes de boeuf au poivre

Une recette très facile de brochettes de bœuf, parfumées de coriandre et de poivres multicolores à ne pas manquer. A servir avec un tian d’aubergines… Un régal assuré.

Les ingrédients pour 4 personnes.

Pour les brochettes.
– 800 gr de bœuf dans la poire ou le merlan
– 2 poivrons jaunes
– 4 petits oignons frais
– sel
Pour la marinade.
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 grosse cuillère à soupe de poivres (rouge, noir, blanc, vert)
– ½ bouquet de coriandre
– 1 cuillère à soupe de cumin
– 1 cuillère à café de muscade
– 1 pincée de piments doux
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 10 mn environ. Marinade : 1 h.

La recette.

– Ecrasez grossièrement le mélange de poivres dans un mortier (si vous n’avez pas de mortier, faites le entre 2 feuilles de papier sulfurisé avec 1 rouleau à pâtisserie).

– Mettez les dans un plat large et un peu creux. Ajoutez le miel, l’huile d’olive et les épices de la marinade, mélangez. Ciselez la coriandre, ajoutez la dans le plat, mélangez.

– Coupez la viande en cubes pas trop gros, prévoyez 2 brochettes par personne avec 4 morceaux de viande chacune. Mettez les dans le plat, mélangez bien pour que chaque morceau s’imprègne bien de tous les parfums. Couvrez, laissez reposer 1 h au moins.

– Epépinez les poivrons coupez les en cubes.

– Pelez les oignons nouveaux, ne gardez qu’un petit bout de queue, partagez les en 2.

– Montez les brochettes en alternant viande et poivron et en mettant un demi oignon au milieu.

– Faites cuire les brochettes au barbecue ou sur un gril électrique en les tournant régulièrement. Salez en fin de cuisson. Le temps de cuisson est de 5 à 10 mn selon que vous aimez la viande plus ou moins cuite. Il dépend aussi de la puissance de votre barbecue ou de votre gril.

Servir les brochettes de boeuf au poivre avec un tian de courgettes ou d’aubergines.



1 thought on “Brochettes de boeuf au poivre”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.