MARINER
Mettre un aliment (viande, gibier, volaille ou poisson) dans une marinade dont la composition diffère selon l’aliment à traiter. Le but étant d’attendrir et de parfumer les chairs.
Laisser rassir quelques jours viande et gibier dans un endroit frais et sec pour que…
Se dit d'une viande,(entrecôte, côte de bœuf) dont les muscles sont séparés par de nombreuses…