Salade de haricots de Paimpol



Les haricots de Paimpol ont une saveur très douce et bien particulière. En salade ils se mangent aussi bien tièdes que froids. Le lien pour la recette et le temps de cuisson des haricots Coco de Paimpol est en bas de la page. Le temps de préparation ne comprends pas le temps passé a écosser les haricots, il est variable selon que vous êtes seul ou plusieurs.
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure
Les ingrédients pour 6 personnes

  • Pour la cuisson des haricots.
  • 3 kg de haricots de Paimpol à écosser
  • 200 gr de carottes
  • 1 oignon rouge
  • 6 clous de girofle
  • 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
  • 2 càs de gros sel
  • 1 càc de poivre
  • Pour l'assaisonnement.
  • 2 gousses d'ail
  • 3 branches de basilic
  • 2 cas de vinaigre balsamique
  • 5 cl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Salade de haricots de Paimpol en image

  1. Préparez et cuisez les haricots selon la recette indiquée en bas de page. Le temps de cuisson et l’assaisonnement reste inchangés. Seules les quantités de haricots de Paimpol et de carottes changent. Egouttez-les, laissez tiédir.
  2. Versez les haricots dans un saladier, ajoutez les gousses d’ail pelées et écrasées au presse ail, les feuilles de basilic ciselées, salez, poivrez légèrement, versez le vinaigre et l’huile. Mélangez, c’est prêt. Servez tiède ou froid.

Le p'tit conseil !

La recette pour la cuisson des haricots coco de Paimpol est ici. Vous pouvez écosser plus de haricots et en congeler une partie dans des sacs en plastique pour l'hiver avant la cuisson.

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