Côtes de porc aux aubergines

 

Porc et aubergines, un mariage réussi pour cette recette légèrement épicée.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 4 côtes de porc
– 2 grosses aubergines
– 1 gros oignons blanc
– 2 gousses d’ail
– 4 tomates mûres
– 2 piments verts
– 1 cuillère à café de 4 épices
– 1 cuillère à soupe d’origan
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de ciboulette surgelée
– sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 1 h.

La recette.

– Mettez une sauteuse sur le feu avec un peu d’huile d’olive et les côtes de porc. Faites les dorer de chaque coté, salez et poivrez à mi-cuisson.

– Pendant ce temps, épluchez l’oignon, coupez le en quatre puis émincez le. Faites de même avec les gousses d’ail.

– Lavez, essuyez les piments. Coupez les en deux, ôtez leur les graines et coupez les en fines lamelles.

– Lavez et essuyez les aubergines sans les éplucher, coupez les en deux dans le sens de la longueur puis détaillez les en cubes assez gros.

– Faites de même avec les tomates. Mettez les dans le bol du robot avec un verre d’eau et mixez les à petites vitesses

– Sortez les côtelettes sur une assiette et remplacez les par les oignons. Faites les rissoler doucement environ 3 mn. Parsemez d’origan, mélangez, ajoutez l’ail, mélangez laissez revenir encore 1 mn.

– Ajoutez la moitié des aubergines dans la sauteuse, mélangez puis ajoutez les aubergines restantes. Ajoutez un filet d’huile d’olive, mélangez et faites dorer en remuant souvent.

– Quand les aubergines sont bien dorées, versez la purée tomates. Salez, poivrez, ajoutez le quatre épices. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 30 mn

– 30 mn après, ajoutez la moitié des piments émincés dans la sauteuse. Mélangez puis remettez les côtes de porc. Couvrez et laissez mijoter encore les côtes de porc aux aubergines 30 mn.

Parsemez de ciboulette et de lamelles de piment les côtes de porc aux aubergines avant de servir.



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