Paillassons de pommes de terre



Délicieux accompagnement ces paillassons de pommes de terre à la saveur simple et naturelle, vous pouvez aussi les préparer en grande galette.
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 1kg200 de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 càs de persil haché frais ou surgelé
  • 1 càs de ciboulette ciselée fraîche ou surgelée
  • 1 càs d'herbes de Provence déshydratées
  • 1 blanc d'oeuf
  • 6 càs d'huile
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Paillassons de pommes de terre en image

  1. Pelez, puis lavez les pommes de terre, essuyez les dans un torchon. Épluchez les oignons. Râpez les pommes de terre et les oignons crus, à l’aide d’un robot ou d’une mandoline avec une grille fine.
  2. Mettez les dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence, le persil et la ciboulette. Mélangez. Battez le blanc d’œuf à la fourchette et ajoutez le à la préparation. Mélangez bien.
  3. Prenez un moule à tartelette pour vous aider à calibrer les paillassons. Remplissez le de pommes de terre râpées, tassez bien puis retournez le. Recommencez la même chose tant que vous avez des pommes de terre.
  4. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et déposez y les paillassons. Laissez-les dorer 7 mn sur feu vif, puis retournez-les pour faire dorer et cuire l’autre coté de la même façon. Baissez le feu et laissez cuire encore quelques minutes en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Dès que les paillassons sont cuits, mettez les dans un plat et gardez au four à 60° en attendant que tous les paillassons soient cuits. Rajoutez un peu d’huile si nécessaire dans la poêle.
  5. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou en accompagnement d’une viande.
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