Crème au beurre au chocolat



Une crème au beurre facile et vite prête pour garnir et décorer vos pâtisseries. Une recette que vous pouvez préparer à l’avance, la crème au beurre se conserve très bien au frais.
Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Repos 1 heure
Les ingrédients pour  

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 125 gr de beurre à température ambiante
  • 2 càs de cacao non sucré
Pratique : Ajuster les quantités pour 

La recette Crème au beurre au chocolat en image

  1. Mettez 100 gr de sucre et 8 cl d’eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen sans laisser colorer 10 mn exactement.
  2. Pendant ce temps, mettez 4 jaunes d’œuf dans un saladier, (gardez les blancs pour faire des meringues). Coupez le beurre en parcelles.
  3. Dès que le sirop est cuit versez le en filet sur les œufs tout en battant au fouet électrique. Sans cesser de battre, ajoutez le cacao. Continuez à battre 5 à 6 mn, le temps que le mélange devienne tiède.
  4. Incorporez le beurre petit à petit. A la fin continuez à battre quelques secondes pour que le mélange soit bien homogène.
  5. Réservez au frais 1 h au moins. Pour une parfaite utilisation, la crème doit être ni trop dure, ni trop molle.
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13 thoughts on “Crème au beurre au chocolat”

  • a essayer!!

    Seulement- beurre + chocolat

    mettre (au bain-marie) env. 55% de chocolat et
    45% de beurre. Je garantie que les “nutellas et autres…” resteront dans les pots.

  • Oui bien sur, vous pouvez la faire dans la cuve d’un robot avec le couteau émulsionneur. Moi je l’ai faite avec le batteur électrique comme vous pouvez le voir sur les photos.

  • Puis je ajouter du sirop de menthe a la recette et combien a peu pres?Et pour le cacao,c’est bien du cacao amer?
    Merci d’avance…

  • Il s’agit de cacao Van Houten non sucré. Par contre je ne vois pas bien l’intérêt de mettre du sirop de menthe, mais pourquoi pas. Vous pouvez toujours tenter l’expérience et nous faire part du résultat. Pour la quantité, il faut que ce soit en remplacement du sirop de sucre, donc environ 5 cl, mais je ne connais pas le pouvoir sucrant du sirop de menthe par rapport au sirop de sucre. Je vous conseille également de le faire chauffer pour pouvoir incorporer le beurre dans un mélange tiède. Si vous voulez un résultat de crème choco-menthe, essayez de trouver de l’extrait de menthe que vous ajouterez au sirop de sucre.

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