Brochettes de kefta

Merveilleux mélange d’épices avec ces brochettes de kefta faciles à réaliser. A accompagner d’une sauce tomate piquante et de semoule de couscous au safran.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

• 600 g d’épaule d’agneau hachée
• 1 botte d’oignons frais (ciboules ou cebettes)
• 1 bouquet de coriandre
• 2 gousses d’ail
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• mélange 5 baies au moulin
• 8 piques à brochette en bois

Les épices.

• 1 grosse cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à café de muscade en poudre
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de piment doux
  Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 10 mn. Marinade : 1 h.

La recette.

Nettoyez les oignons nouveaux, épluchez les gousses d’ail, hachez les oignons et l’ail au robot. Effeuillez et ciselez la coriandre.

Mettez l’agneau haché dans un saladier avec la coriandre et le hachis ail oignons, mélangez. Ajoutez toutes les épices et l’œuf, salez légèrement, poivrez généreusement avec le mélange 5 baies. Mélangez bien avec une maryse. Laissez mariner au frais au moins 1 h.

40 mn après le début de la marinade, préparer la semoule au safran. En même temps, faites tremper les piques en bois.

Allumez le four en position grill.

Façonnez 16 boulettes de forme allongée, piquez en 2 par brochette en bois en serrant un peu avec le creux de la main pour que les boulettes tiennent bien. Badigeonnez les brochettes de kefta sur toutes les faces d’huile d’olive avec un pinceau. Posez les brochettes sur la plaque du four recouverte de papier alu, glissez la plaque en position haute dans le four. Laissez cuire 10 mn environ en retournant à mi-cuisson.

Servez aussitôt les brochettes de kefta accompagnées de sauce tomate piquante et de semoule de couscous au safran.