Sauce tomate piquante

Une super sauce pour accompagner brochettes, poissons ou viandes grillées. A déguster chaude ou froide.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

– 6 tomates mûres
– ½ oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 1 piment vert
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 pincées de sucre
– mélange 5 baies
– sel
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 30 mn + 45 mn.

La recette.

– Essuyez les tomates, posez les sur une plaque à tarte, faites griller 30 mn dans le four à 200°.

– Pendant ce temps, pelez l’oignon et l’ail, hachez les finement.

– Epépinez le piment, taillez le en fines lamelles.

– Sortez les tomates du four, laissez tiédir puis épluchez les et épépinez les. Hachez les grossièrement.

– Mettez une poêle sur feu moyen, avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le hachis ail oignon. Faites revenir 2 à 3 mn. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez quelques secondes.

– Versez les tomates dans la poêle, salez, poivrez avec le mélange 5 baies, ajoutez 2 pincées de sucre. Mélangez, couvrez, laissez compoter 45 mn à tout petit feu en tournant de temps en temps.

– Eteignez le feu, ajoutez les piments et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez.

Cette sauce tomate piquante se sert aussi bien froide que chaude.