Salade Louisiane
La salade Louisiane, une salade composée, légère et colorée, relevée de Cayenne et piment doux. De quoi satisfaire les plus difficiles.
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Les ingrédients pour 8 personnes.
– 2 avocats
– 3 tomates
– 2 oignons rouges
– 1 concombre
– 1 poivron
– 2 piments verts doux
– 1 piment de Cayenne
– 1 citron vert
– 1 laitue
– 1 tr épaisse de jambon fumé ou 4 fines
– 6 œufs
– 1 bt de maïs doux
– 1 bt de haricots rouges
– 1 bt d’ananas au sirop
– 1 bt mini épis de maïs
– 5 cl d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 12 mn.
La recette.
– Mettez les œufs dans une casserole, recouvrez d’eau et ajoutez 1 cuillère de vinaigre. Mettez sur le feu et faites cuire 12 mn à partir de l’ébullition. Dès qu’ils sont cuits, videz l’eau et passez les sous l’eau froide, écalez les.
– Lavez la laitue, ne l’essorez pas, laissez la s’égoutter pendant la préparation des autres ingrédients.
– Mettez tous les ingrédients après les avoir égouttés, pelés, coupés, ou émincés dans un saladier.
– Pelez le concombre, ôtez les graines, détaillez le en dés.
– Coupez les tomates en quartiers puis en petits cubes.
– Épluchez les oignons hachez grossièrement le premier, détaillez le deuxième en fines rondelles (réservez quelques rondelles pour la déco).
– Égouttez le maïs.
– Partagez le poivron en 2, ôtez les graines, détaillez le en petits cubes.
– Pressez le jus de citron vert, pelez les avocats détaillez les en dés, ajoutez les aux autres légumes, arrosez aussitôt de jus de citron.
– Égouttez et rincez les haricots rouges à l’eau froide.
– Détaillez le jambon en lamelles (si vous trouvez du jambon fumé à la coupe, c’est mieux qu’en tranches car vous pouvez faire des petits dés).
– Coupez les tranches d’ananas en morceaux pas trop gros.
– Partagez les piments en 2, ôtez bien toutes les graines, émincez les piments verts en lamelles et le piment de Cayenne en touts petits dés.
– Coupez les œufs en morceaux, gardez en 1 ou 2 pour la déco.
– Tous les ingrédients sont dans le saladier, ajoutez sel, poivre et huile d’olive, mélangez.
– Égouttez et rincez les épis de maïs.
Vous pouvez présenter cette salade soit dans un grand plat, soit en coupes individuelles sur un lit de laitue. Décorez avec les minis épis et des rondelles d’œufs.
