Soupe au chou


Une recette de base de la soupe au chou. Vous pouvez bien sur pour en faire un plat complet, ajouter à volonté saucisses, lard, jambonneau…

Les ingrédients pour 4 personnes.
– 500 gr de chou vert
– 300 gr de carottes
– 400 gr de pommes de terre
– 2 gousses d’ail
– ½ oignon
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 2 cuillère à soupe de graisse d’oie ou canard
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 45mn.

La recette.

– Mettez une marmite d’eau à chauffer sur feu fort. Coupez le cœur du chou en quatre (j’ai réalisé cette recette après avoir fait les pavés de saumon en robe de chou). Dès que l’eau est à ébullition, plongez le dans la marmite, laissez bouillir 10 mn, égouttez le.

– Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre, coupez les en cubes pas trop gros. Pelez et détaillez les carottes en rondelles. Épluchez et hachez l’ail, pelez et émincez l’oignon. Coupez le chou en lanières.

– Faites fondre 2 cuillères à soupe de graisse de canard dans la marmite, ajoutez l’oignon. Dès qu’il commence à être translucide, ajoutez l’ail. Mélangez, versez carottes et pommes de terre. Laissez revenir 2 mn tout en mélangeant puis ajoutez le chou. Mélangez, versez 2 litre d’eau.

– Salez légèrement, poivrez généreusement, ajoutez 2 cubes de bouillon de volaille.

– Couvrez, portez à ébullition, baissez le feu, laissez mijoter 45 mn.

Servez la soupe au chou bien chaude avec des lardons grillés.



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