Salade chinoise

Une entrée raffinée, légère et diététique avec cette salade a base de chou chinois,crevettes et germe de soja.

Les ingrédients pour 6 personnes.

– 1 chou chinois
– 200 gr de germe de soja
– 3 carottes
– ½ radis noir
– 1 oignon rouge
– 2 cebettes
– 200 gr de crevettes bouquet
– 40 gr de noix de cajou
– 1 citron vert
– 2 gousses d’ail
– 1 piment oiseau sec
– 4 brins de coriandre
– 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 3 cuillères à soupe de sucre
– poivre
Temps de préparation : 15 mn. Repos : 30 mn.

La recette.

– Mettez les pousses de soja dans une passoire, rincez les et laissez s’égoutter.

– Décortiquez les crevettes en ne gardant que le panache de la queue.

– Émincez le chou en fines lamelles, pelez et coupez en fine julienne les carottes et le radis noir.

– Épluchez et émincez l’oignon rouge et la cebette en fines rondelles.

– Pressez le citron.

– Écrasez les gousses d’ail au fond d’un saladier, ajoutez le piment oiseau émietté, le sucre, le nuoc-mâm, la sauce soja et le jus de citron vert, poivrez (ne salez pas la sauce soja est salée). Mélangez.

– Mettez chou, carottes, radis et cebettes dans le saladier. Mélangez bien une première fois. Ajoutez les pousses de soja, les crevettes et la moitié de l’oignon rouge, mélangez et laissez mariner la salade chinoise 30 mn au frais.

Au moment de servir, parsemez la salade chinoise de noix de cajou grillées et de coriandre ciselée, terminez la décoration avec des lamelles d’oignon rouge.



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