Cigares au thon


Des cigares au thon bien craquants qui se dégustent tout simplement avec les doigts. On les appréciera aussi bien à l’apéritif, qu’en entrée ou en plat principal.


Les ingrédients pour 10 cigares.

– 10 feuilles de brick
– 2 bt de thon au naturel
– 1 œuf
– 1 demi bouquet de coriandre
– 1 botte de cebettes
– 1 piment vert frais
– 1 cuillère à soupe bombée de câpres
– 2 cuillères à soupe d’huile
– sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 20 mn.

La recette.

Allumez le four thermostat 7 (200°).

– Effeuillez et ciselez la coriandre.

– Partagez et épépinez le piment, coupez le en fines lamelles.

– Emiettez le thon dans un saladier.

– Nettoyez les cebettes en enlevant la barbe et la première feuille, ne gardez qu’une partie du vert. Coupez les en rondelles. Faites revenir quelques secondes dans une petite poêle chaude avec une cuillère d’huile.

– Versez les cebettes sur le thon, ajoutez la coriandre, le piment et les câpres, mélangez. Ajoutez le jaune d’œuf (réservez le blanc dans un petit bol), sel et poivre, mélangez bien.

– Faites mousser le blanc d’œuf en le battant avec une fourchette.

– Détachez la première feuille de brick du papier. Badigeonnez le tour avec un pinceau imbibé de blanc d’œuf. Déposez une quenelle de farce au thon bien tassée en haut de la feuille. Repliez les cotés sur la farce, remettez un peu de blanc d’œuf, roulez. Déposez sur une plaque à pâtisserie. Recommencez de la même façon avec les autres feuilles.

– Badigeonnez chaque cigare au pinceau imbibé d’huile, enfournez 20 mn en tournant les cigares à mi-cuisson.

Servir les cigares au thon bien chaud accompagné de sauce harissa.



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