Florentins


Délicieux florentins ou palets de dames aux fruits confits et chocolat et qui se conservent longtemps dans une boite hermétique.

Les ingrédients pour 20 biscuits.

– 2 cuillères à soupes de raisins secs
– 2 cuillères à soupe de rhum
– 12 cerises confites
– 100 gr d’écorce d’orange confite
– 100 gr de beurre + 15 gr
– 150 gr de sucre fin
– 200 gr de farine
– 2 œufs
– 2 cuillères à soupe de pignons de pin
– 200 gr de chocolat noir
– 1 pincée de sel
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 15 mn.

La recette.

– Mettez les raisins secs à tremper avec le rhum.

Allumez le four thermostat 6/7 (200°).

– Coupez les cerises et les écorces d’orange en petits morceaux.

– Mettez 100 gr de beurre dans un saladier et faites le ramollir 1 mn en petite puissance au micro onde.

– Ajoutez le sucre puis mélangez le sucre au beurre avec une cuillère en bois. Incorporez la farine, la pincée de sel et 2 œufs. Mélangez puis ajoutez les fruits confits, Les pignons et les raisins secs. Mélangez bien.

– Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé, beurrez au pinceau avec un peu de beurre fondu.

– Déposez la pâte en petits tas assez espacés de la grosseur d’une noix.

– Enfournez et laissez cuire 15 mn environ. (Surveillez la cuisson, ils peuvent colorer très vite).

– Sortez les biscuits du four. Ils sont encore un peu mous. Déposez les sur une grille et laissez refroidir.

– Cassez le chocolat dans un bol avec 3 cuillères à soupe d’eau. Faites fondre au micro onde 1 mn puissance moyenne. Ajoutez 15 gr de beurre, mélangez énergiquement.

– Prenez un biscuit, avec une spatule mettez un peu de chocolat en bordure de la face de dessus. Retournez le et nappez entièrement la face de dessous. Procédez ainsi avec tous les biscuits en les déposant à l’envers sur la grille, chocolat au dessus.

– Mettez la grille une dizaine de minutes au réfrigérateur. Sortez la et laissez séchez les florentins quelques heures si vous avez la patience d’attendre.

S’il reste des florentins, conservez les dans une boites hermétiques.

Pour cette recette, vous pouvez varier les fruits confits.



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