Diots au vin rouge



Excellentes ces diots fraîches rapportées par ma belle-fille lors de son dernier séjour en Savoie. Pour changer un peu de la traditionnelle recette des saucisses confites au vin blanc, je les ai cuisiné avec un bon vin rouge de Provence et des échalotes. Un petit régal.
Préparation 20 minutes
Cuisson 120 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 12 dIots de Savoie fraîches nature
  • 1.5 litre de Côtes de Provence rouge
  • 500 gr d'échalotes
  • 2 morceaux de zeste d'orange
  • 2 brins de persil
  • 2 brins de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 càs de baies de genièvre
  • 2 càs de fond de veau déshydraté
  • 3 càs d'huile
  • 50 gr de beurre
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Diots au vin rouge en image

  1. Pelez et partagez les échalotes en 2, laissez les plus petites entières. Liez ensemble thym, laurier et persil.
  2. Mettez l’huile et le beurre dans une sauteuse. Dès que le beurre est fondu, ajoutez les diots de Savoie après les avoir légèrement piqué avec la pointe d’un couteau.
  3. Laissez colorer les diots une dizaine de minutes en les tournant de tous cotés. Débarrassez sur une assiette.
  4. Remplacez les diots par les échalotes et laissez colorer 3 à 4 mn en remuant souvent.
  5. Ajoutez les baies de genièvre et le fond de veau dans la sauteuse, remuez rapidement.
  6. Sans cesser de remuer, mouillez avec le vin rouge.
  7. Salez, poivrez, ajoutez les zestes et le bouquet garni.
  8. Portez à ébullition sans couvrir, laissez bouillir 2 à 3 mn puis baissez le feu.
  9. Remettez les diots dans la sauteuse, laissez cuire 1 h à petits frémissements sans couvercle.
  10. Après 1 h de cuisson, couvrez partiellement la marmite et poursuivez la cuisson 1 h à petit feu.
  11. Cette recette se réchauffe très bien, vous pouvez la préparer à l’avance.

Le p'tit conseil !

Vous pouvez accompagner ces diots au vin rouge d’une purée de pommes de terre aux marrons comme moi ou bien d’une bonne polenta maison.

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