Rochers coco


Attendez tout de même que les rochers coco aient un peu refroidis pour les déguster ou bien cachez le plat si vous en voulez pour le dessert.
Les ingrédients pour 20 rochers environ.
– 3 blancs d’œuf
– 200 gr de noix de coco râpée
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe de miel
– 100 gr de sucre en poudre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 15 mn.

La recette.

Allumez le four thermostat 6 (180°).

– Mettez le sucre, le sucre vanillé et les blancs d’œufs dans un saladier, mélangez au fouet.

– Posez le saladier sur une marmite remplie d’eau chaude et mettez sur feu assez fort.

– Battez le mélange œufs sucre jusqu’à ce qu’il ait une consistance crémeuse et qu’il soit chaud au toucher. (Environ 5 à 7 mn).

– Sortez le saladier du bain-marie en continuant de battre 1 mn. Ajoutez le miel, mélangez.

– Versez la noix de coco râpée d’un seul coup, mélangez à la spatule. Laissez gonfler 2 mn. Vous devez avoir une pâte un peu granuleuse et consistante.

– Huilez une plaque à pâtisserie. Déposez des petits tas de pâtes, façonnez les en dômes avec les doigts mouillés. Finissez de les arranger avec une fourchette.

– Mettez au four environ 15 mn. Les rochers coco ou congolais sont prêts dès qu’ils sont dorés. Surveillez bien les dernières minutes car cela va très vite.

En général, j’utilise pour cette recette des blancs d’oeufs gardés au congélateur quand je prépare des plats dont il ne me faut que les jaunes.



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