Boudin noir au four



Les boudins comme les saucisses ne supportent pas la médiocrité. Aussi, chaque fois que l’occasion se présente, je m’arrête à la boucherie BELU (dont la réputation n’est plus à faire) à Fréjus pour acheter boudins et saucisses. Certes, le prix est un peu plus élevé qu’en grande surface, mais la saveur est incomparable. N’hésitez pas à faire comme moi et de temps en temps à aller pousser la porte d’un bon boucher-charcutier pour trouver un véritable plaisir des papilles en dégustant ses charcutailles.
Préparation 10 minutes
Cuisson 25 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 800 gr de boudin noir à l'oignon
  • 2 gros oignons jaunes
  • 1 brin de thym
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 càs d'huile d'olive
  • paprika (facultatif)
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Boudin noir au four en image

  1. Pelez et émincez finement les oignons à la mandoline. Faites les revenir à la poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Salez, poivrez, parsemez de thym, mélangez.
  2. Versez les oignons dans un plat à four. Déposez le boudin sur les oignons, arrosez avec le vin blanc. Enfournez 25 mn en retournant le boudin à mi-cuisson.
  3. Servez le boudin accompagné d’une purée de chou fleur maison, parsemez de paprika.

Le p'tit conseil !

Pour cette recette je me suis servie de ma mandoline Börner. La recette de la purée de chou fleur est ICI.

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