Pour le beurre clarifié: éliminer l’écume puis changer le beurre fondu de récipient pour bien le séparer du petit lait.
Pour la viande, changer la préparation de récipient (blanquette) pour en éliminer la garniture et filtrer le jus.
DECANTER
Chantal
Animée d’une passion dévorante pour la cuisine, j'en suis devenue toquée ! J'espère que ces recettes vous donneront l'envie de cuisiner. L'histoire des toqués...
