Poivre concassé souvent utilisé dans la réalisation des steaks au poivre. Mignonnettes d'agneau, synonyme de…
FILET
Partie la plus tendre du bœuf, veau, porc, volaille.
Chair des poissons une fois débarrassée de la tête, de la peau, des arêtes centrale, dorsale et ventrale et éventuellement des oeufs.
Correspond également à une très petite quantité de liquide (filet d’eau, d’huile, vinaigre, etc…).
